Waterkefir; Waarom ik doe wat ik doe

Via via heb ik vernomen dat mijn waterkefir recept in opspraak is geweest. Kefir zou écht gedroogd fruit en een citrusvrucht nodig hebben. Het klopt dat haast iedereen het zo maakt, het is een oud recept, citroen is een natuurlijke PH buffer die de waterkefir zou beschermen tegen 'slechte' bacteriën, de gedroogde vruchten dienen als een extra bron van suiker en de verschillende mineralen zouden ook goed zijn voor je kefir. Er zijn sinds het 'orginele basisrecept' nogal wat jaren verstreken. En in die jaren is er heel erg veel veranderd. Wij in Nederland zijn gezegend met kraanwater van goede kwaliteit. Ons drinkwater bevat de volgende mineralen en spoorelementen;

• Calcium
• Magnesium
• Natrium
• Kalium
• Fosfor
• Koper
• Ijzer
• Seleen
• Chroom
• Zink

In de meeste gevallen is Nederlands kraanwater beter dan het mineraalwater in flessen. Waarom? Omdat mineraalwater vaak wordt gereinigd met chloor. Drinkwater reinigen met chloor is verboden in Nederland.Kijk naar mijn recept, ik gebruik water, suiker en een korrel zout, keltisch zeezout om precies te zijn. Keltisch zeezout wordt niet gewassen, niet gedroogd en niet geraffineerd. Het bevat een lager natriumgehalte dan gewoon zout en erg veel mineralen en sporenelementen, die net zo goed zijn, misschien zelfs beter, dan de mineralen in gedroogd fruit. Ik wissel het zout regelmatig af met een lepeltje rietsuikermelasse, ook bekend als blackstrap molasses. Een eetlepel bevat 20% van onze ADH (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) koper, ijzer, calcium, mangaan, kalium, magnesium en vitamine B6. Als je dit zo leest, ben je dan nog steeds overtuigd dat het oude basisrecept het beste is voor jouw kefir? Natuurlijk mag je doen wat jou het beste lijkt. Je moet niks. Vind jij je kefir lekker zoals hij nu smaakt en bevalt het goed, waarom zou je dan iets veranderen?Ik ben gewoon blij, dat ik na maanden bittere kefir eindelijk lekkere limonade kan drinken. Lekker is eigenlijk een understatement... Het is gewoonweg heerlijk. Ik probeer elke keer andere smaken met de tweede fermentatie en mijn smaakpapillen zijn me erg dankbaar. Dat niet alleen, mijn darmen en mijn portemonnee juichen mee. Kefir kost haast niets. De korrels vermenigvuldigen zichzelf, dat zie ik een fles cola nog niet zo snel doen