Koekies! enzo

Je bent hier: Home / Recepten / Overige / Verse Tagliatelle van Spelt

Verse Tagliatelle van Spelt

door Reageer

Ik ga van de week de website indelen met nieuwe categorieën. Door de foodblogswap maak ik namelijk meer dan alleen koekies enzo. Dit recept is niet voor de swap, maar wel voor een nieuwe categorie Verse pasta, waar je zelf van kan maken wat je wilt. Ravioli, farfalle, lasagnebladeren of tagliatelle, net als ik!Tagliatelle was vroeger mijn favoriete gerecht. Met een lekkere carbonara saus die mijn moeder meestal zelf maakte. Ik was altijd zó blij als we dat aten, ook al wist ik dat de buikpijn, net als altijd, de rest van de avond zou verzieken. Ik weet pas een jaar dat ik niet tegen tarwe kan. Sinds ik dat weet, probeer ik zoveel mogelijk zelf te maken. Het deeg voor de pasta is erg simpel. Omdat er geen vocht inzit is het niet elastisch. Het uitrollen is hierdoor wat moeilijker dan normaal. Onderstaande verhoudingen zijn voor een persoon.  Wil je pasta maken voor twee personen, verdubbel dan het recept.
Pasta voor de gevoelige darmen
Serves 1
Print
Ingredients
  1. 100 gram spelt
  2. 1 eetlepel olijfolie
  3. 1 ei
  4. 1 snuf zout
Instructions
  1. Weeg je spelt af, doe het ei, de olijfolie en het zout erbij
  2. Kneed het deeg ongeveer vijftien minuten goed stevig door
  3. Wikkel het in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast
  4. Bebloem je werkblad en rol je deeg tot hij een dikte heeft van ongeveer 2 millimeter
  5. Hang je deeg te drogen, ik gebruik hier een metalen onderzetter voor, die op zijn zijkant een perfecte deegdroger is
  6. Laat het hangen tot het deeg tot 2 centimeter van het randje droog is
  7. Nu kun je het deeg in repen snijden van een centimeter breedte
  8. Gebruik per 100 gram pasta een liter water en een halve theelepel zout
  9. Je pasta is klaar als hij gaat drijven, dit duurt ongeveer 1 á 5 minuten, afhankelijk van de dikte hoe droog de pasta is
Notes
  1. Kneed je deeg écht goed, anders valt je pasta tijdens het koken uit elkaar
  2. Je kan het deeg na het uitrollen ook in plakken snijden, voor lasagne
  3. Laat je pasta niet droog staan na het koken, roer de saus er meteen doorheen, anders wordt het een kleffe kliederboel
Koekies! enzo https://koekiesenzo.nl/

Speak Your Mind

Geef een reactie