Snelle Desemstarter met Waterkefir

Een tijdje geleden heb ik via een recept van Levine van Doorne zuurdesem gemaakt. Het duurde erg lang voordat hij actief werd en omdat ik niet echt consequent ben, duurde het niet zo lang voordat hij stierf. Ook had ik toch een klein beetje gist gebruikt om ervoor te zorgen dat het iets sneller ging. Klinkt als vals spelen, vind je ook niet Via een Facebook groep wist ik dat een kennis van mij, M. ook geregeld zuurdesem brood maakt van waterkefir...En laat ik nu een andere kennis hebben die allergisch is voor gist! R. je bent bij deze benoemd tot mijn proefpersoon. Het eerste brood is aan het rijzen as we speak In waterkefir zitten heel veel bacteriën en gisten, die zich ongeveer net zo gedragen als de inhoud van zo'n groen zakje gist van dr. Oetker. Deze desem is dus ook perfect voor mensen die niet tegen gist kunnen. Je zou het spelt kunnen vervangen door sorghum meel voor een glutenvrije variant.