Koekies! enzo

Bewust en gezond, maar vooral erg lekker!

Je bent hier: Home / Recepten / Tussendoortjes / Proteïne Balletjes met Kokos en Chocolade

Proteïne Balletjes met Kokos en Chocolade

door Reageer

Sinds kort eten wij low carb.. Niet allemaal en niet altijd. Maar we doen ons best. Daarom heb ik laatst een zak biologisch kokosmeel gekocht bij De Notenshop. Kokosmeel is daar best betaalbaar. Voor een zak van 1,5 kilo heb ik €6,25 betaald. Dat valt best mee toch? Aangezien je in een recept maar een klein beetje meel nodig hebt, doe je erg lang met zo'n zak. Kokosmeel is glutenvrij, paleo en zit bomvol goede eigenschappen. Zo bevat 28 gram meel ongeveer 10 gram vezels en 4 gram proteïne. Het is van zichzelf al een beetje zoetig, dus je hoeft ook geen tot weinig suiker toe te voegen aan je baksels. Het enige nadeel aan kokosmeel is dat het hartstikke veel vocht opneemt. Je kan spelt of andere melen niet 1:1 vervangen. Hoe dit precies zit ben ik nog niet helemaal uit, ik heb dan ook al diverse 'misbaksels' gemaakt. Maar geen zorgen. Zodra ik het weet, weten jullie het ook Kokosmeel is geschikt voor vegetariërs, mensen die granen willen mijden, mensen die lijden aan coeliakie, leaky gut syndroom, diabetes en de ongelukkigen onder ons die allergisch zijn voor noten. Het heet kokosmeel, maar er zit geen meel in, het wordt gemaakt van gedroogd en vermalen kokosvlees. Deze balletjes zijn erg makkelijk te maken. Je hoeft ze niet te bakken en ze smaken hartstikke lekker. Zelfs de kids vinden ze heerlijk
Low Carb High Proteïn
Yields 15
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 30 gram kokosmeel
  2. 20 gram vanille proteïne poeder
  3. 20 gram extra vierge kokosolie
  4. 60 gram water
  5. 50 gram extra pure chocolade
Instructions
  1. Weeg het kokosmeel en proteïne poeder af en meng het door elkaar, zo goed als klont vrij
  2. Smelt de kokosolie au bain marie en doe deze bij het meel mengsel
  3. Schenk het water erbij en roer goed door elkaar, totdat je een dikke pap hebt
  4. Rol een balletje van een theelepeltje deeg, doe dit tot alle je deeg op is
  5. Smelt de chocolade au bain marie en doop de balletjes erin
  6. Zet de balletjes in de koelkast tot de chocolade hard is
Notes
  1. De balletjes gaan plakken als er restjes meel aan je handen zitten, was en droog je handen tussendoor als je mooie balletjes wilt hebben
  2. De balletjes blijven zacht, wil je wat hardere balletjes, gebruik dan 40 gram water en doe er elke keer een eetlepel bij, tot je de gewenste structuur hebt
Koekies! enzo https://koekiesenzo.nl/

Speak Your Mind

Geef een reactie