Muffin Powerrrrr
2016-04-05 10:37:00
Yields 6
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Total Time
35 min
Ingredients
- 100 gram spelt
- 1 theelepel bakpoeder, ongeveer 3 gram
- half theelepeltje bakingsoda, ongeveer 1 gram
- 15 gram palm- of kokosbloesemsuiker
- 1 theelepel kaneel
- half theelepeltje gember
- flinke snuf piment
- 25 gram grof gehakte pecannoten
- 85 gram zoete aardappel puree
- 1 geprakte banaan
- 90 gram melkkefir
- 25 gram roomboter, gesmolten
- 1 ei
Instructions
- Hussel de eerste acht ingrediënten, van spelt tot de pecannoten, in een grote beslagkom
- In een aparte bak meng je de zoete aardappel met de banaan, de boter en het ei
- Zorg ervoor dat de natte ingrediënten een egale massa is
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Schep je speltmix bij de natte ingrediënten en roer het voorzichtig door elkaar
- Het is niet erg als er nog beetjes bloem zichtbaar zijn in je beslag, mix je teveel worden je muffins niet luchtig
- Bak de muffins in 20 á 25 minuten gaar en bruin
Notes
- Dit recept is genoeg voor 6 jumbo sized muffins, wil je er gewoon 12, verdubbel dan het recept
- Deze muffins zijn heerlijk met een beetje (honing)boter, of gewoon zo, zonder iets!
Adapted from Mad for Muffins - Jean Anderson
Adapted from Mad for Muffins - Jean Anderson
Koekies! enzo https://koekiesenzo.nl/
Speak Your Mind