Koekies! enzo

Bewust en gezond, maar vooral erg lekker!

Je bent hier: Home / Recepten / Overige / Flespompoen soepje

Flespompoen soepje

door Reageer

Na een lange radiostilte zijn we terug! En wel met een heel lekker recept Pompoensoep! Past goed bij de tijd van het jaar, maar je moet er wel van houden. Dit is niet de eerste keer dat ik pompoensoep eet... Ongeveer een jaar geleden stond deze oranje heerlijkheid ook op het menu, maar toen was hij niet te vreten... De kinderen vonden ‘m ook helemaal niet lekker. Ik had niet alleen soep gemaakt, maar ook pompoenmuffins en pompoencrumble... De crumble is opgegeten, met lange tanden, de muffins zijn opgehaald door een kennis die ze wel kon waarderen. Ik sprak af met mezelf dat we noooooit meer pompoen zouden eten. Toch bleef het kriebelen. In bladen zag ik recepten langskomen met geroosterde pompoen, gebakken pompoen, gepureerde pompoen en het zag er overheerlijk uit. Van het een op het andere moment kon ik mezelf niet bedwingen... We eten vanavond pompoen!En de ene pompoen is de andere niet blijkt maar weer, want tijdens het koken rook de soep al hartstikke lekker! En verse soep maken is trouwens ook helemaal niet moeilijk. Men neme pompoen, aardappel om te binden, de groentes die je erbij wilt, kruiden en een staafmixer. Zo simpel als 1, 2, 3. Serieus.
Lekkere herfstsoep, met een vleugje gember
Serves 6
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 2 liter kippen bouillon
  2. 1 flinke flespompoen
  3. 4 aardappels
  4. 1 appel
  5. 1 grote ui
  6. 1 teentje knoflook
  7. theelepel kokosolie
  8. 1 dobbelsteentje gember
  9. snuf kardemom
  10. snuf cayenne peper
  11. zout en peper
Instructions
  1. Zet een grote pan op het vuur en maak twee liter bouillon
  2. Snijd de pompoen door de helft en verwijder de zaden
  3. Schil de pompoen, aardappels, appel en snijd ze in blokjes
  4. Pel en snijd de ui en knoflook in stukken en bak deze glazig in een theelepel kokosolie
  5. Voeg alles toe aan de bouillon en breng aan de kook
  6. Breng op smaak met de gember, kardemom, pepers en zout
  7. Laat je soepje ongeveer een kwartier koken, tot de aardappels en pompoen gaar en zacht zijn
  8. Haal de pan van het vuur en pureer de boel met je staafmixer tot een egale soep
Notes
  1. Ik maak bouillon van gistvrij poeder of blokjes, zoals Marigold, je mag natuurlijk zelf weten wat je het liefste gebruikt
  2. Je zou eventueel de schil van je (biologische) pompoen kunnen laten zitten, deze wordt heel erg zacht tijdens het koken
  3. Je kan de soep serveren met een eetlepel crème fraîche, als je dit lekker vind en geen lactose allergie hebt
Koekies! enzo https://koekiesenzo.nl/

Speak Your Mind

Geef een reactie