Koekies! enzo

Bewust en gezond, maar vooral erg lekker!

Je bent hier: Home / Recepten / Overige / Panzanella: Toscaanse Broodsalade

Panzanella: Toscaanse Broodsalade

door Reageer

Het gerecht Panzanella stamt uit Italië, een makkelijke manier om restjes op te maken. Het orginele recept wordt gemaakt met oud brood, gedrenkt in tomatensap met basilicum, olijfolie en azijn. Mijn recept is een variatie van het orginele Panzanella recept en het is zó verschrikkelijk lekker, dat ik het gewoon móet delen met jullie... Uitzondering op de koekies!enzo regel
Lekker gezond voorgerecht, of hoofdgerecht!
Serves 4
Print
Prep Time
15 min
Total Time
15 min
Prep Time
15 min
Total Time
15 min
Salade
  1. 1 zakje jonge bladsla met veldsla
  2. 1 zakje rucola
  3. 250 gram cherrytomaatjes
  4. 1 bol mozarella in blokjes gesneden
  5. 1 focaccia brood in blokjes gesneden
  6. 1 paprika in stukjes
  7. 1 ui
Dressing
  1. 50 milliliter zonnebloemolie
  2. 15 milliliter witte wijnazijn
  3. 1 teentje verse knoflook
  4. Beetje zout
  5. Beetje peper
Instructions
  1. Doe alle salade ingredienten bij elkaar in een grote mengkom
  2. Maak de dressing en giet deze over de salade
  3. Meng alles goed met elkaar en laat een minuut of tien staan, zodat de dressing in het brood kan trekken
Notes
  1. In plaats van focaccia brood kan je ook gewoon oud of geroosterd brood gebruiken
  2. Je kan in plaats van zonnebloemolie ook olijfolie of rijstolie gebruiken
  3. Doe eens gek en gooi er van allerlei groenten bij!
Koekies! enzo https://koekiesenzo.nl/

Speak Your Mind

Geef een reactie