Koekies! enzo

Bewust en gezond, maar vooral erg lekker!

Je bent hier: Home / Recepten / Koekies / Muffin Basisrecept

Muffin Basisrecept

door Reageer

Ik heb me toch een lekker recept uitgevogeld voor muffins! Geraffineerde suikervrij en tarwevrij. Als je een lijnzaad-ei of chia-ei gebruikt zijn ze ook eivrij! Waarom zijn deze lekkere muffins 'basisrecept-waardig'? Je kan toevoegen wat je wil, zolang je ervoor zorgt dat de droge en natte ingrediënten in verhouding blijven is er niks aan het handje In dit recept maak ik gebruik van dadelpasta, niet de dadelpasta die ik zelf maak, maar een pak van de Turkse winkel. Je kan 'mijn' pasta ook gebruiken, als hij niet te dun is. Dunne dadelpasta betekent veel water, dan klopt het recept niet meer!Wil je de twee eieren vervangen door een lijnzaad of chia ei? Dat maak je heel simpel door 20 gram chiazaad of lijnzaad een kwartiertje te laten weken in 90 milliliter water. Je hoeft het niet af te gieten, gewoon gebruiken Zoals je misschien ziet op de foto's heb ik er deze keer rozijnen in gedaan, vinden de jongens lekker. Bij de helft van de muffins heb ik een handje muesli over de bovenkant gestrooid voor ze de oven ingingen. Ga er zo eentje nemen bij de koffie! Is het al acht uur?

Heerlijke muffins, zonder toegevoegde suiker
Yields 12
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 200 gram suikervrije appelmoes
  2. 200 gram dadelpasta
  3. 100 ml (plantaardige) melk of water
  4. 50 gram kokosolie of ghee
  5. 2 eieren
  6. 1 theelepel vanillepoeder of 2 theelepels extract
  7. 250 gram volkoren spelt
  8. 5 gram bakpoeder
  9. 5 gram bakingsoda
  10. 2 gram zout
Instructions
  1. Doe alle natte ingrediënten, appelmoes, dadelpasta, water of melk, kokosolie, eieren en vanille in je keukenmachine en maal alles tot een bijna egale moes
  2. Meng het spelt, bakpoeder, bakingsoda en zout in een aparte beslagkom
  3. Gebruik je toevoegingen, zoals rozijnen, cranberries, chocolade, kan je deze bij de droge ingrediënten doen
  4. Giet je moes erbij en roer voorzichtig door elkaar, niet overmixen
  5. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak ze op 180 graden in 30 minuten gaar
Notes
  1. Stukjes dadel in je moesje is niet erg!
  2. Het beslag hoort dik te zijn!
  3. Deze muffins zijn ook erg lekker als je een plak banaan in de muffin doet, schep een eetlepel beslag in je muffinvorm, leg er een plak banaan op en daarop nog een schep beslag, eet smakelijk!
Koekies! enzo https://koekiesenzo.nl/

Speak Your Mind

Geef een reactie