Koekies! enzo

Bewust en gezond, maar vooral erg lekker!

Je bent hier: Home / Recepten / Lunch / Mini Popcorn Cruesli met Cranberry

Mini Popcorn Cruesli met Cranberry

door Reageer

Ja ja, dit is weer eens wat anders. Mini popcorn om je dag mee te beginnen, of je middag, of tussendoor. Het kan altijd eigenlijk wel. Heerlijk in een bakje yoghurt of viili. Je zal wel denken; "Wat is viili?" Daar kom ik binnenkort op terug Waarom is deze cruesli zo gezond? Omdat Amaranth een van de gezondste 'pseudo-granen' ter wereld is. Amaranth is rijk aan vitamine B, vitamine E en mineralen zoals magnesium, fosfor, kalium en zink. Omdat er geen gluten inzitten kan dit ook gegeten worden door coeliakiepatiënten. Het poffen van Amaranth is iets dat je waarschijnlijk moet oefenen, de kleine korrels verbranden heel erg snel. Ik had het gelukkig zo geleerd.... En als ik het kan, kan jij het ook!
De moeite waard om te proberen!
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 50 gram pompoenpitten
  2. 50 gram cranberry's
  3. 125 gram amaranth
  4. 100 gram honing
  5. 50 gram rietsuiker
  6. 50 milliliter kokosolie
  7. rasp van een citroen
  8. snuf zout
Instructions
  1. Zet een grote, hoge soeppan op hoog vuur. Laat hem zo heet mogelijk worden.
  2. Schep een eetlepel amaranth in de pan en blijf bewegen tot alle zaadjes gepoft zijn, dit duurt ongeveer 10 á 12 seconden. Ga door tot alle amaranth gepoft is.
  3. Rooster de pompoenpitten in een koekenpan, tot ze een plof geluid maken, dit duurt ongeveer 1 á 2 minuten.
  4. Hak de pompoenpitten en cranberry's grof en doe ze samen met de gepofte amaranth in een beslagkom.
  5. Giet de honing, rietsuiker, kokosolie en zout in een steelpannetje en smelt alle ingrediënten onder voortdurend roeren.
  6. Roer meteen de citroenrasp erdoor en giet het mengsel over de gepofte amarant, cranberry's en pompoenpitten.
  7. Goed doorroeren tot alles met het honingmengsel is bedekt.
  8. Schep de cruesli in een met bakpapier bekleed brownieblik en druk aan.
  9. Bak de cruesli ongeveer 10 minuten op 170 graden.
  10. Laat je cruesli volledig afkoelen, breek in stukken en bewaar in een afgesloten pot.
Notes
  1. Gebruik de diepste soeppan die je hebt, de amaranth poft zo de pan uit!
  2. De cruesli plakt heel erg, het is slim om een stukje bakpapier te gebruiken voor het aandrukken.
  3. LET OP: Zorg ervoor dat de amaranth NIET donkerder wordt in de oven. Dit beïnvloed de smaak nadelig. Begint het te verkleuren? Haal het dan DIRECT uit de oven.
Koekies! enzo https://koekiesenzo.nl/

Speak Your Mind

Geef een reactie