Kombucha – Tweede Fermentatie

Een tijdje terug heb ik het kombucha recept met jullie gedeeld en daarop volgend de kombucha gummies. In die laatste post heb ik het kort gehad over een tweede fermentatie. Het is heel simpel, gelijk aan een tweede fermentatie van waterkefir. Tot nu toe heb ik het daar verder niet meer over gehad, maar daar komt nu verandering in!Waarom zou je kombucha een tweede keer laten fermenteren? Voor de smaak; de fruitsappen vermengen met je kombucha en daardoor smaakt het veel lekkerder. Bubbels; je kombucha fermenteert rustig verder nadat je fruit of fruitsap hebt toegevoegd en een bijkomend voordeel, als je ervan houdt, is koolzuur. Laat je kombucha niet te lang staan en ontlucht je fles elke dag, door de opbouwende druk kan je fles namelijk ontploffen.

Wat kan je allemaal toevoegen? Puur fruitsap, niet die geconcentreerde troep uit de supermarkt. Bevroren of vers fruit, zoals aardbeien, kersen, kiwi, bosbessen, citroen, limoen etc. Gedroogd fruit, zoals appel, abrikoos, rozijnen etc. Kruiden en specerijen, munt, rozemarijn, vanilleboon, kaneelstokje etc. Mijn favoriet is, net als bij de waterkefir, kers en aardbei Heeeerlijk!