Koekies! enzo

Bewust en gezond, maar vooral erg lekker!

Je bent hier: Home / Recepten / Koekies / Kokosblokjes met Chocolade

Kokosblokjes met Chocolade

door Reageer

Ik begin steeds meer liefde te ontwikkelen voor simpele recepten. Simpel, gezond, snel klaar. En het liefste gebruik ik daar ook geen oven voor. Het wordt weer lekker weer en als de oven aanstaat is het binnen al gauw 20℃ warmer dan buiten. En daar wordt je moe van... Deze kokosblokjes zijn lekker voor bij de koffie, of mee in de lunchbox. In dit recept maak ik gebruik van mijn zelfgemaakte kokosboter, dit geeft een uitgesproken kokossmaak aan de blokjes en natuurlijk alle bijkomende gezondheidsvoordelen! Schrik niet als je de hoeveelheid stappen ziet, dit komt omdat ik verschillende dingen beschrijf, het maken van de blokjes én de chocolade. Het recept is écht heel erg simpel. Lees het maar eens door
Lekker en gezond, daar houden we van!
Yields 16
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Het blokje
  1. 80 gram snelkook havermout
  2. 65 gram speltvlokken of andere vlokken
  3. twee eetlepels lijnzaad
  4. 2 oerwafels van Leev, verkruimeld
  5. 50 gram kokosrasp
  6. 65 gram roomboter
  7. 25 gram honing
  8. 65 gram palmsuiker
  9. 30 gram kokosboter
  10. paar druppels vanille
  11. snuf zout
Voor de chocolade
  1. 100 gram pure chocolade
  2. een eetlepel rauwe cacao
  3. paar druppels vanille
  4. een eetlepel kokosmelk
Instructions
  1. Doe de havermout, vlokken, lijnzaad, verkruimelde wafels en de kokosrasp in een beslagkom
  2. Smelt de roomboter, honing en palmsuiker in een pannetje en breng aan de kook
  3. Laat je suiker mengsel twee minuten koken, tot de suiker carameliseert
  4. Laat het een beetje afkoelen voor je het zout en de kokosboter erbij doet, roer dit er goed doorheen
  5. Giet het suikermengsel over de droge ingrediënten en mix het goed door elkaar, tot er geen droog stukje meer over is
  6. Schep alles in een met bakpapier bekleed brownieblik en verdeel gelijkmatig
  7. Druk je mengsel heel goed aan met de bolle kant van een (natte) lepel en laat volledig afkoelen
  8. Tijdens het afkoelen nog een keer goed aandrukken
  9. Smelt de chocolade au bain marie, roer de cacao, vanille en kokosmelk erdoorheen
  10. Giet de chocolade over je afgekoelde mengsel en verdeel gelijkmatig
  11. Laat de chocolade volledig uitharden voor je de plak uit het brownieblik tilt en gaat snijden
Notes
  1. Let goed op tijdens het carameliseren dat er geen kinderen of huisdieren in de keuken zijn, gesmolten suiker is heel heet en je kan je hier gruwelijk aan verbranden!
  2. Heb je geen rauwe cacao in huis? Geeft niet, dit kan je weglaten
  3. Een handje geraspte kokos is erg lekker over de chocolade, je kan natuurlijk ook iets anders gebruiken, of dit helemaal weglaten
Koekies! enzo https://koekiesenzo.nl/

Speak Your Mind

Geef een reactie