Fizzy Aardbei Limonade

Vandaag ga ik jullie vertellen over 'lacto-fermentatie'. De meeste mensen denken aan bier of wijn bij het ​​horen van de term fermentatie. Bepaalde gisten worden gebruikt om de suikers in druivensap om te zetten in alcohol. Bij lacto-fermentatie zijn het bacteriën die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie, namelijk Lactobacillus.Jullie weten ondertussen dat je met waterkefir gefermenteerd drinken kan maken en met melkkefir gefermenteerde 'yoghurt', of zachte 'kaas'. Ook heb ik jullie verteld dat je zelf proteïne poeder kan maken van de whey die je overhoudt nadat je melkkefir hebt laten uitlekken.Maar wist je al dat je een overheerlijk vruchtensapje kan maken van aardbeien, suiker, water en whey? Nu wel dus! In tegenstelling tot commerciële limonade, bevat deze limonade enzymen en probiotica. Bovendien bevat je eindproduct minder suiker omdat de bacteriën zich voeden met de suiker. Dus hoe langer je de limonade laat fermenteren, hoe minder suiker erin zit