Zoete Tofu Pudding - Doufuhua

Dit gerecht komt oorspronkelijk uit China, 豆腐花, en wordt bijna overal in Azië gegeten, als toetje of ontbijt. In Indonesië noemen ze het "kembang tahu", in Thailand "taohuai" en in de Filipijnen "taho". Het wordt gemaakt met homemade sojamelk, aardappelzetmeel, gypsum en geserveerd met een zoete gember siroop, of simpele suikerstroop. In mijn recept gebruik ik geen gypsum. Waarom niet? Vertaal gypsum maar eens naar het Nederlands Gips, pleister... Op sommige website's wordt gezegd dat het niet schadelijk is voor de gezondheid en op andere wordt het afgeraden. Dus om het zekere voor het onzekere te nemen, heb ik de gypsum lekker laten staan ;)

Heerlijk vegetarisch toetje!

2016-04-10 12:26:45

Serves 4

Prep Time

10 min

Cook Time

4 hr

Prep Time

10 min

Cook Time

4 hr

Doufuhua

600 milliliter sojamelk
1/2 theelepel agar-agar, ongeveer 1 gram
een theelepel vanille extract

Gembersiroop

Een stuk gember van 3 centimeter
150 gram palm- of kokosbloesemsuiker
75 milliliter water

Instructions

Verdeel de sojamelk, 300 milliliter in een pannetje en de rest in een apart bakje
Verwarm de sojamelk in het pannetje op middelhoogvuur
Strooi de agar-agar in de koude melk en roer goed door
Als de melk in het pannetje goed warm is, schenk je voorzichtig de agar melk erbij
Laat dit mengsel een paar minuten zachtjes borrelen, let op, niet doorkoken!
Als laatste voeg je de vanille toe en roer je het nog een paar keer goed door elkaar
Schep voorzichtig het schuim van de bovenkant
Verdeel de doufuhua over vier bakjes en laat ze goed afkoelen
Zet de doufuhua minimaal vier uur in de koelkast

Gembersiroop