Koekies! enzo

Bewust en gezond, maar vooral erg lekker!

Je bent hier: Home / Recepten / Doe-het-zelf Kapitein Koek

Doe-het-zelf Kapitein Koek

door Reageer

Toen mijn jongens nog jongetjes waren, wilden ze graag Kapitein Koek mee naar school. Ze vonden het heerlijk. Makkelijk was het ook. Voorverpakt, het paste precies in hun kleine handjes en zag er leuk uit met die suiker sterretjes. Het mindere van die populaire koekrepen is dat er een godsvermogen aan suiker inzit. Dat kan ik beter, dacht ik zo. En dat is aardig goed gegaan Kijk ook eens bij mijn andere 'copycat' recepten! 
Makkelijk voor onderweg, of in de lunchbox
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 100 gram dadelpasta
  2. 200 ml warm water
  3. 2 eetlepels honing
  4. 1 ei
  5. 250 gram roggemeel, of speltmeel
  6. 2 eetlepels koek en speculaas kruiden
  7. 2 theelepels bakpoeder of bakingsoda, ongeveer 6 gram
Instructions
  1. Leg de dadelpasta een minuut of 15 in het warme water
  2. Prak de dadelpasta tot een dikke klonterige siroop
  3. Doe de honing en het ei erbij en mix goed
  4. Meng de droge ingrediënten, spelt, kruiden en rijsmiddel in een aparte bak
  5. Schenk je klonterige dadelsiroop bij de droge ingrediënten en mix voorzichtig tot alle bloem is opgenomen
  6. Niet overmixen anders kunnen je kapitein koekrepen niet goed rijzen
  7. Verwarm je oven voor op 170 graden en bekleed een brownieblik met bakpapier
  8. Schep je beslagje in het brownieblik en bak bruin en gaar in ongeveer 25 minuten
Notes
  1. Als je bakingsoda gebruikt moet je de honing ook gebruiken, bakingsoda reageert hierop
  2. Gebruik je bakpoeder, kan je eventueel de honing weglaten
  3. Laat de koek een kwartiertje afkoelen voor je hem uit de bakvorm haalt
  4. Snijd in repen als de koek volledig is afgekoelt
Koekies! enzo https://koekiesenzo.nl/

Speak Your Mind

Geef een reactie