Choco Koekies met Pindakaas Sproetjes

Waarschijnlijk heb jij ooit een keer pindakaas gemaakt en als je net als ik bent, heb je aandachtig gekeken naar hoe het eraan toegaat in je keukenmachine. De pinda's worden eerst gehakt tot kruimels, daarna veranderd de structuur. Het ziet eruit alsof het ietwat "vochtig" wordt, dat komt omdat er olie in pinda's zit, die wordt vrijgelaten door het hakken en mixen van je machine... En mijn keukenmachine denkt dan; "Doe het maar lekker zelf!" En stopt er vervolgens mee. Dat was de geboorte van de pindakaas vlokken.Ik kan me voorstellen dat je dit niet in huis hebt, waarschijnlijk heb je ook geen zin om van een paar gram pinda's "vlokken" te maken. Dit ingrediënt is dan ook optioneel. Havermeel is super simpel gemaakt. Het is niet meer dan fijngemalen havermout... Iedereen weet dat havermout gezond is en als je de goede hebt is het ook glutenvrij, kokosolie is ook heel erg gezond en lijnzaad staat bekend om zijn omega-3-vetzuren en mineralen... En als klapper op de vuurpijl; omdat er in deze koekies palmsuiker zit zijn ze geraffineerde suikervrij Écht gezonde koekies dus!