Koekies! enzo

Bewust en gezond, maar vooral erg lekker!

Je bent hier: Home / Recepten / Brood / Broodpudding met rozijnen

Broodpudding met rozijnen

door Reageer

Van de week een heerlijk speltbrood gebakken in mijn broodbakmachine. Na een paar dagen werd het wat droger en was het niet echt lekker meer. In plaats van weggooien, waar ik een hekel aan heb, besloot ik er een broodpudding van te maken. Mijn lieve moeder had nog wel een recept wat ze graag met me wilde delen. Na wat aanpassingen ben ik meteen aan de slag gegaan. Alle eer gaat deze keer naar mijn moeder; "Bedankt ma!"
Lekker makkelijk en bewust!
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 300 gram speltbrood
  2. 500 ml plantaardige melk
  3. 150 gram palmsuiker
  4. snuf kaneel
  5. merg van een vanillestokje
  6. 4 grote eieren
  7. 2 eetlepels honing
  8. 50 gram rozijnen
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Scheur het brood in kleine stukken
  3. Verwarm de melk in een pannetje en voeg hieraan de suiker en honing toe
  4. Schenk het melk mengsel bij het brood en mix het met een staafmixer tot een pudding
  5. Laat het mengsel afkoelen en roer de eieren erdoor
  6. Doe er de rozijnen, kaneel en vanillemerg bij
  7. Goed doorroeren en giet de pudding in een met bakpapier bekleedde cakeblik
  8. Bak de broodpudding in 50 minuten gaar
  9. Laat het goed afkoelen en bewaar hem in de koelkast
Notes
  1. Heb je geen staafmixer, prak het brood dan fijn met een vork
  2. De pudding moet stevig aanvoelen, een satéprikker heeft in dit geval geen nut!
  3. Je kan elk brood gebruiken, je kan er zelfs cake of ontbijtkoek aan toevoegen
Koekies! enzo https://koekiesenzo.nl/
 

Speak Your Mind

Geef een reactie