Koekies! enzo

Je bent hier: Home / Recepten / Brood / Broodjeskrans van Levine

Broodjeskrans van Levine

door Reageer

Ik ben de laatste twee weken obsessief bezig geweest met brood bakken. Ik weet het, eerder zei ik dat ik geen zin had in het wachten, rijzen, wachten, maar na één keer proberen moest het gewoon lukken. Mijn brood rees niet goed, klapte in elkaar in de oven, droog, hard, nat, alle vormen van misbaksels zijn al uit mijn kleine oventje gekomen. Tot gisteren. Gisteren kwam ik het recept tegen van Levine. Zachte witte broodjes. En voor de eerste keer, is het gelukt!In het recept wordt gesproken over het opbollen van broodjes, dit is erg belangrijk anders zakken je broodjes in of worden ze plat. Hier kan je zien hoe je een broodje opbolt, hoe vaker je het doet, hoe makkelijker het wordt.
Zo luchtig, zo zacht, alsof de bakker ze heeft gemaakt!
Print
Prep Time
30 min
Total Time
3 hr
Prep Time
30 min
Total Time
3 hr
Ingredients
  1. 560 gram spelt
  2. 7 gram gist
  3. 5 gram palmsuiker
  4. 60 gram ghee
  5. 2 middelgrote eieren, los geklopt
  6. 250 gram koude havermelk
  7. 10 gram zout
Instructions
  1. Doe alle ingrediënten in de bak van je broodbakmachine, deegstand
  2. Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek
  3. Verdeel het deeg in 16 gelijke stukjes en maak er bolletjes van
  4. Laat de bolletjes deeg 10 minuten afgedekt liggen en bol ze dan nog een keer goed op
  5. Verdeel de bolletjes deeg over twee ingevette springvormen
  6. Laat de bolletjes afgedekt op kamertemperatuur in ± 60 minuten tot bijna dubbel volume rijzen
  7. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger op drukt en het deeg veert langzaam terug
  8. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de broodjes in 20 minuten gaar en bruin
Notes
  1. Heb je de ingrediënten niet in huis? Spelt kan vervangen worden met tarwebloem, ghee met boter, palmsuiker met gewone of rietsuiker en havermelk met gewone melk!
  2. Je kan de broodjes voor de tweede rijs insmeren met ei en sesamzaad of maanzaad
  3. Bestrijk ze direct uit de oven met wat water, voor een mooie glans
Adapted from Uit de keuken van Levine
Adapted from Uit de keuken van Levine
Koekies! enzo https://koekiesenzo.nl/

Speak Your Mind

Geef een reactie