Koekies! enzo

Bewust en gezond, maar vooral erg lekker!

Je bent hier: Home / Recepten / Lunch / Banaan Kokos Pannenkoekjes met Melkkefir

Banaan Kokos Pannenkoekjes met Melkkefir

door Reageer

Ik vind het altijd leuk om iets lekkers te bakken voor mijn jongste zoon, als hij s'middags uit school komt. Vandaag was het een pannenkoek probeersel. Alhoewel, ze lijken meer op pancake's dan pannenkoeken. Ik hou van chocolade, dus dat gaat er sowieso in, banaan om te zoeten en melkkefir voor al het goede en de "pan-rijs". Ik moet zeggen, ze zijn goed gelukt Please try this at home!
Chocolade en kokos, a match made in heaven
Serves 4
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 150 gram spelt
  2. 1 theelepel bakpoeder
  3. 1/2 theelepel baking soda
  4. snuf zout
  5. 250 milliliter melkkefir
  6. 1 rijpe banaan
  7. 1 ei
  8. 35 milliliter gesmolten kokosolie
  9. merg van een half vanillestokje of een paar druppels extract
  10. 45 gram geraspte kokos
  11. 45 gram pure chocolade, grof gehakt
Instructions
  1. Doe de droge ingrediënten, spelt, bakpoeder, baking soda en zout, bij elkaar in een mengkom
  2. Prak de banaan fijn in een aparte bak en doe daar de rest van de natte ingrediënten, kefir, ei, vanille en de kokosolie, bij en mix het goed door elkaar
  3. Gooi je speltmix bij de kefirmix en roer het even door elkaar. Niet overmixen!
  4. Schep voorzichtig de kokos en chocolade erbij
  5. Laat een bakpan heet worden op middelhoog vuur
  6. Schep er een flinke eetlepel beslag in en 'vorm' het tot een rondje
  7. Laat het pannenkoekje aan de onderkant goed bruin worden en draai hem voorzichtig om met een spatel als er op de natte kant luchtbelletjes verschijnen
  8. Laat de andere kant ook mooi bruin worden
Koekies! enzo https://koekiesenzo.nl/

Speak Your Mind

Geef een reactie